现在中餐在美国很受欢迎啊。你知道姚明吗？他开了个姚餐厅，在美国很出名的。
美国人吃的主要是肉食，食物中肉占主要地位。比如汉堡包，香肠等。
至于你说的维护自身，我就不太明白了。是维护中餐的地位吗？？？
餐饮业属于服务业，服务业最重要的是提供优质的服务。只要饭菜质量好，价格合理，服务优质，肯定就有市场的。那么餐馆也就能生存了。（不太清楚你问这个问题是什么意思，只能给你笼统简单作答）